RECETAS
 
FONDUE DE CHOCOLATE


• Utilice como cubierta de frutas. (Fondue de chocolate)

Ingredientes:
- COBERCHOC CREMA 500 GRAMOS
- CREMA DE LECHE CALIENTE (70 GRADOS C.) 100 GRAMOS
- LICOR AROMATIZADO (GRAND MARNIER) 10 GRAMOS

Proceso:
1. Mezclar suavemente todos los ingredientes y colocar en un recipiente apropiado para fondue.

Chef: Diego Felton
BIZCOCHO DE CHOCOLATE


• Puede preparar tortas con crema Coberchoc sean estas de bizcocho o cake a base de margarina.

Ingredientes:
- HUEVOS (DESCLARADOS) 16 UNIDADES
- AZÚCAR 450 GRAMOS
- COBERCHOC CREMA 150 GRAMOS
- MARVA 100 GRAMOS
- HARINA 500 GRAMOS
- VAINILLA AL GUSTO

Proceso:
1. Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla, hasta que haya doblado su volúmen.
2. Incorporar la crema Coberchoc, batiendo suavemente de abajo arriba, a continuación incorpore de igual manera la margarina derretida.
3. Batir por separado las claras con el resto del azúcar e incorpore la mitad al otro batido con movimientos circulares.
4. Agregue el resto de las claras batidas y sobre ellas ponga la harina, mezcle todo revolviendo de abajo arriba.
5. Coloque el batido en un molde engrasado y hornee a 180 grados centígrados durante 40 minutos.

• Prepare galletas reemplazando la parte de la margarina de la receta por crema coberchoc.

Chef: Jorge Gallegos

CROISSANTS RELLENOS CON CHOCOLATE


Ingredientes:
Harina
Agua
Sal
Levadura
Azúcar
Huevos
Fabripan o Margarina Marva
Hojaldrina para empaste
Coberchoc Gotas
(dulce o semiamarga)


%Panadero
100%
48%
2%
4%
10%
10%
10%
50%
Al gusto


Peso en grs
500 grs
240 c.c.
10 grs
20 grs
50 grs
50 grs
50 grs
250 grs
Proceso:
- Pesar y medir correctamente todos los ingredientes.
- Preparar una masa homogénea con buena elasticidad.
- Dejar reposar 5 minutos. Empastar con Hojaldrina . Realizar una vuelta doble y una sencilla.
- Refrigerar la masa 30 minutos antes de utilizarla.
- Laminar a 3 milímetros de espesor y cortar triángulos según el tamaño deseado para los Croissants y para las chocolatinas cortar porciones de 12 cm. en cuadrados.
- Formar los Croissants y en las chocolatinas colocar Coberchoc Gotas Dulce o Semiamarga a su gusto, luego pintar los bordes y cubrirlos.
- Dejar leudar hasta que doblen su volumen.
- Pintar con huevo y hornear a 170 grados por 25 minutos.
- Fundir a baño de María las Coberchoc Gotas Dulce o Semiamarga y una vez fríos los Croissants, bañar las puntas.

Chef: Jorge Gallegos