TIPS
 
SALSA GANACHE

Ingredientes:
COBERCHOC GOTAS      1000 GRAMOS
CREMA DE LECHE            750 GRAMOS

Proceso:
Calentar la crema de leche a 70º, retirar del fuego y adicionar Coberchoc Gotas, mezclando de manera circular hasta que la cobertura se haya disuelto, dejar enfriar durante 4 horas y adicionar unas gotas de licor a su gusto y utilizarla para cubierta o relleno de tortas.
• Se puede elaborar rollitos o viruta de chocolate facilmente:
Colocar la cobertura fundida sobre una mesa metálica o de mármol, extenderla finamente hasta que esté suave y con una espátula deslizarla sobre la cobertura formando los rollitos, para la viruta coloque la cobertura fundida en un recipiente que le de la forma de un bloque, una vez duro el bloque, con un cuchillo bien afilado proceda a sacar las virutas.
SALSA LIGERA COBERCHOC
Prepare una salsa de chocolate mas ligera para cubierta de tortas combinando con crema de leche a 70º.

- COBERCHOC CREMA      1000 GRAMOS
- CREMA DE LECHE            200 GRAMOS
CREMA DE MANTEQUILLA RAPIDA

• Prepare crema de mantequilla y mezcle con Coberchoc a su gusto y obtendrá una crema ligera y de gusto agradable para cubiertas de tortas.

Ingredientes:
- MARVA CREMA 600 GRAMOS
- AZÚCAR IMPALPABLE 500 GRAMOS
- LECHE FRESCA 100 C.C.
- ESENCIA AL GUSTO
- COBERCHOC CREMA AL GUSTO

Proceso:
1. Pesar y medir correctamente todos los ingredientes.
2. Colocar en el tazón de la batidora Marva Crema y azúcar, cremar durante 5 minutos a velocidad media.
3. Adicionar la esencia y la leche, batir 3 minutos más.
4. Decorar las tortas.