10 cangrejos
1 libra de camarones sin cabeza
2 ramos de cebolla blanca
3 cabezas de cebolla colorada
5 dientes de ajo
10 maduritos
1 chorrito de aceite La Favorita Omega
1 chorrito de vino dulce
¼ de nuez
¼ pasas
10 uñas de cangrejos
1 fundita de crema de leche
¼ almendras
1 fundita de orégano y comino
Sal
1 cerveza
1 ramita de canela
Clavo de olor y pimiento olorosa al gusto


Preparación

Primero cocinamos los cangrejos con la sal, el comino, el orégano y la cerveza. Luego sacamos la carne de los cangrejos. Aparte, ponemos en una paila la cebolla colorada, cebolla blanca, los dientes de ajo finamente picados y la sal, refriendo todo con aceite La Favorita Omega , hasta que se dore. Finalmente mezclamos el refrito con la carne de cangrejo ya sacadita. Troceamos las pasa y las nueces, incorporándolas al refrito marinero y un poco de vino dulce al sacarlo.

Aparte cocinamos los maduros con canela, pimienta olorosa y clavo de olor. Una vez listos, los majamos bien. Por otro lado cocinamos los camarones con un poquito de sal y un rancherito. Ya desvenados y cuando estén a punto de colorear incorporamos la crema de leche. Esperamos un poquito y dejamos enfriar.

Para armar los carapachos rellenos, cogemos los carapachos vacíos y los llenamos con nuestro refrito marinero. Luego ponemos los camarones en crema de leche haciendo dos capas y así sucesivamente hasta llenar el carapacho. Al finalizar le ponemos unas cuantas almendritas para decorar.

Finalmente ponemos los carapachos al grill de la cocina por cinco minutos y servimos.