Lavamos los pimientos y los tomates, untándoles un poco de aceite La Favorita Omega y los asamos en el horno caliente a una temperatura media, hasta que estén blandos. Luego los sacamos y tapamos con un paño o papel aluminio.

Retiramos las semillas y pieles de los tomates y los dejamos en un colador amplio para que escurran. Pelamos los pimientos, les quitamos sus semillas y los cortamos en tiras. Luego coloca todo en una fuente de servir. Hacemos una vinagreta con el jugo de cocción de asar los tomates y pimientos previamente colado, el aceite La Favorita Omega , el vinagre, la sal y pimienta. Finalmente vertimos la vinagreta sobre los pimientos y tomates, no olvidemos añadir las cebollas picadas finamente y los huevos cortados en tajadas.