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CHEESE CAKE |
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Ingredientes:
Harina 200 gramos
Sal 1 pizca
Azucar en polvo 120 gramos
Margarina marva 120 gramos
Yemas de huevo 3 unidades
Vainilla 1 cucharadita
Ralladura de limón ½ cucharadita |
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Preparación:
• Forme un cráter con la harina, en el centro coloque el resto de ingredientes,
mezcle bien,
• Incorpore la harina poco a poco si amasar en exceso,
• Refrigere durante 1 hora, luego estire la masa a un espesor de 3 milímetros
y forre un molde de tarta..
Ingredientes de Relleno:
Requeson 500 gramos
Queso crema 350 gramos
Huevos 6 unidades
Leche condensada ½ tarro
Crema pastelera 350 gramos
Azucar 150 gramos
Jugo de limon 1 unid.
Ralladura de limon 1 unid. • Batir requesón, queso crema, huevos y azúcar,
• Agregar el resto de ingredientes, mezclar bién y este batido colocar en el molde forrado de la masa de galleta,
• Hornee a 170ºC durante 45 minutos, deje enfriar y decóre toda la superficie con frutas y jalea a su gusto, o también puede espolvorear azúcar en polvo y servirlo acompañado con helado. |
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CAKE DE LIMÓN |
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Ingredientes:
Harina 3 tazas
Maicena 1 taza
Polvo de hornear 1 cucharada
Azucar 1 taza
Marva 1 1/4 tazas
Huevos 6 unidades
Leche 2/3 taza
Jugo de limon 1 cucharada
Ralladura de limon 1 unidad
Sal 1 pizca |
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Preparación:
• pesar correctamente todos los ingredientes
• batir la marva con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa,
• agregar los huevos de uno en uno y la ralladura de limon,
• cernir la harina, maicena, sal y polvo de hornear, y añadir poco a poco al batido,
alternando con la leche.
• coloque la mezcla en un molde tipo aro, engrasado y enharinado,
• hornear a 180* c. Durante 45 minutos.
• deje enfriar el cake y cúbralo con glase de limón e inmediatamente aplique ralladura
de limón sobre el glasse.
Glasse de Limón:
Azucar en polvo 1 taza
Jugo de limon 3 unidades
Agua caliente 1 cucharada
Marva ¼ cucharada
Miel de abeja ½ cucharada • mezclar todos los ingredientes de manera homogenea y cubrir el cake con una capa generosa del glase. |
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| TORTA DE NOVIA |
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HARINA 2 libras
MAICENA ½ libra
AZUCAR 1 ¾ libra
MARVA 2 libras
HUEVOS 20 unidades
CARAMELO ½ litro
POLVO DE HORNEAR 3 cucharaditas
ESENCIAS VAINILLA 2 cucharaditas
CANELA EN POLVO 1 cucharadita
CLAVO DE OLOR ¼ de cucharita
RALLADURA DE NARANJA 2 cucharaditas
PARA EL RELLENO:
FRUTA CONFITADA 10 ONZAS
PASAS MACERADAS 10 ONZAS
NUECES PICADAS 5 ONZAS
CEREZAS 3 ONZAS
PARA EL CARAMELO:
AZUCAR 400 GRAMOS
LECHE HIRVIENDO 160 C.C |
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| Preparación:
– CREMAR AZUCAR Y MARVA,
– PREPARAR EL CARAMELO,( QUEMAR EL AZUCAR Y ADICIONAR LA LECHE CALIENTE )
– CERNIR HARINA, MAICENA, POLVO DE HORNEAR, CANELA Y CLAVO DE OLOR,
– ADICIONAR AL BATIDO LOS HUEVOS DE UNO EN UNO
– COLOCAR HARINA Y CARAMELO ALTERNANDO POCO A POCO,
– ADICIONAR LAS ESENCIAS Y RALLADURADE NARANJA,
– PONGA TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO,
– DISPONGA DEL BATIDO EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y
– HORNEE A 180 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE 1 HORA.
Diego Feltón
Chef Pastelero |
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| TORTA DE VAINILLA |
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Ingredientes: Harina 3 tazas
Marva 1y 1/4 tazas
Azucar 1 y 3/4 tazas
Huevos 5 unidades
Polvo para hornear 2 cucharaditas
Leche 1 1/4 tazas
Vainilla 1 cucharada
Sal 1 pizca |
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Preparación:
Cernir harina sal y polvo para hornear.
Batir marva , vainilla y azucar hasta doblar su volúmen.
Agregar los huevos de uno en uno.
Adicione alternando la leche y la harina cernida.
Coloque el batido en un molde engrasado y enharinado.
Hornee a 180ª c. durante una hora. |
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| BRAZO
GITANO |
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Ingredientes:
4 huevos
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina Santa Lucía Azúcar
impalpable
400 gr de Manjar Nestlé |
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| Preparación:
Precalentar el horno
a 400 grados F.
Batir los huevos con la sal y el polvo de hornear hasta
que espese y tengan el color del limón.
Gradualmente agregar la azúcar granulada.
Agregar la vainilla.
Con una cuchara, agregar la harina Santa Lucía cuidadosamente
sin revolver, pero mezclándola suavemente, dando
vueltas a la cuchara de un lado para el otro.
Verter en una bandeja de hornear de (38 x 25 cm) aprox.,
previamente engrasada y forrada con papel aluminio tambien
engrasado.
Hornear doce minutos o menos hsta que empiece a dorar.
Aparte, rociar una toalla de papel con la azúcar
impalpable, invertir el bizcocho sobre la toalla.
Rápidamente quitar el papel y cortar los bordes duros
del bizcocho.
Del lado pequeño, enrollar con la toalla adentro,
envolviéndolo.
Refrigerar.
Cuando esté frío, desenrollar y cubrir con
Manjar Nestlé. |
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| ALFAJORES |
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Ingredientes
200 gr de margarina Marva
1 1/2 taza de harina Santa Lucía
250 gr de Manjar Nestlé
150 gr de azúcar impalpable
300 gr de maicena
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 limón rayado (sólo la cáscara) |
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Preparación:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la maicena. En un
recipiente diferente batir la margarina Marva con el azúcar.
Agregar las yemas a la mezcla de harina, maicena y polvo de
hornear; también añadir esencia de vainilla
y la ralladura de limón, mezclar bien, formando una
masa suave. Estirar la masa por trozos con u rodillo y cortar
pedazos del tamaño de un medallón (utilizar
moldes de galletas o usar la imaginación). Hornera
a temperatura moderada, 180 grados, por unos 10 minutos o
hasta que dore. Cuando estén frías untar con
manjar, unirlas y luego espolvorear los alfajojes con azúcar
impalpable. |
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CAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA |
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INGREDIENTES HARINA 2 1/2 TAZAS
COCOA ó RICACAO 1 1/2 TAZA
SAL 1 PIZCA
POLVO PARA HORNEAR 3
CUCHARADITAS
MARVA 2 TAZAS
AZUCAR 2 1/2 TAZAS
HUEVOS 6 UNIDADES
JUGO NARANJA 11/2 TAZAS
RALLADURA DE NARANJA 1 CUCHARADITA |
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PREPARACION: 1. CERNIR HARINA, COCOA Ó RICACAO, SAL Y POLVO PARA HORNEAR
2. BATIR MARVA, AZÙCAR Y RALLADURA HASTA DOBLAR SU VOLUMEN,
3. ADICIONAR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO Y SEGUIR BATIENDO,
4. AGREGAR DE MANERA ALTERNADA HARINA Y JUGO,
5. DISPONER DEL BATIDO EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO,
6. HORNEAR A 180 GRADOS CENTIGRADOS, DURANTE 1 HORA |
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