CAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA
 

INGREDIENTES

HARINA 2 1/2 TAZAS
COCOA ó RICACAO 1 1/2  TAZA
SAL 1 PIZCA
POLVO PARA HORNEAR 3 CUCHARADITAS
MARVA 2 TAZAS
AZUCAR 2 1/2 TAZAS
HUEVOS 6 UNIDADES
JUGO NARANJA 11/2 TAZAS
RALLADURA DE NARANJA 1 CUCHARADITA
 

PREPARACION:

1. CERNIR HARINA, COCOA Ó RICACAO, SAL Y POLVO PARA HORNEAR
2. BATIR MARVA, AZÙCAR Y RALLADURA HASTA DOBLAR SU VOLUMEN,
3. ADICIONAR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO Y SEGUIR BATIENDO,
4. AGREGAR DE MANERA ALTERNADA HARINA Y JUGO,
5. DISPONER DEL BATIDO EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO,
6. HORNEAR A 180 GRADOS CENTIGRADOS, DURANTE 1 HORA
     
 
 
TORTA DE NOVIA
 

HARINA 2 libras
MAICENA  ½ libra
AZUCAR 1 ¾ libra
MARVA 2 libras
HUEVOS 20 unidades
CARAMELO ½ litro
POLVO DE HORNEAR 3 cucharaditas
ESENCIAS VAINILLA 2 cucharaditas
CANELA EN POLVO 1 cucharadita
CLAVO DE OLOR ¼ de cucharita
RALLADURA DE NARANJA 2 cucharaditas

PARA EL RELLENO:
FRUTA CONFITADA 10 ONZAS
PASAS MACERADAS 10 ONZAS
NUECES PICADAS 5 ONZAS
CEREZAS 3 ONZAS

PARA EL CARAMELO:
AZUCAR 400 GRAMOS
LECHE HIRVIENDO 160 C.C
     
 
Preparación:

– CREMAR AZUCAR Y MARVA,
– PREPARAR EL CARAMELO,( QUEMAR EL AZUCAR Y ADICIONAR LA LECHE CALIENTE )
– CERNIR HARINA, MAICENA, POLVO DE HORNEAR, CANELA Y CLAVO DE OLOR,
– ADICIONAR AL BATIDO LOS HUEVOS DE UNO EN UNO
– COLOCAR HARINA Y CARAMELO ALTERNANDO POCO A POCO,
– ADICIONAR LAS ESENCIAS Y RALLADURADE NARANJA,
– PONGA TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO,
– DISPONGA DEL BATIDO EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y
– HORNEE A 180 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE 1 HORA.

Diego Feltón
Chef Pastelero

 
     
 
 
TORTA DE VAINILLA
 

Ingredientes:

Harina 3 tazas
Marva 1y 1/4 tazas
Azucar 1 y 3/4 tazas
Huevos 5 unidades
Polvo para hornear 2 cucharaditas
Leche 1 1/4 tazas
Vainilla 1 cucharada
Sal 1 pizca
  Preparación:

Cernir harina sal y polvo para hornear.
Batir marva , vainilla y azucar hasta doblar su volúmen.
Agregar los huevos de uno en uno.
Adicione alternando la leche y la harina cernida.
Coloque el batido en un molde engrasado y enharinado.
Hornee a 180ª c. durante una hora.
     
 
BRAZO GITANO

 
Ingredientes:
4 huevos
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina Santa Lucía Azúcar impalpable
400 gr de Manjar Nestlé
 
 
Preparación:

Precalentar el horno a 400 grados F.
Batir los huevos con la sal y el polvo de hornear hasta que espese y tengan el color del limón.
Gradualmente agregar la azúcar granulada.
Agregar la vainilla.
Con una cuchara, agregar la harina Santa Lucía cuidadosamente sin revolver, pero mezclándola suavemente, dando vueltas a la cuchara de un lado para el otro.
Verter en una bandeja de hornear de (38 x 25 cm) aprox., previamente engrasada y forrada con papel aluminio tambien engrasado.
Hornear doce minutos o menos hsta que empiece a dorar.
Aparte, rociar una toalla de papel con la azúcar impalpable, invertir el bizcocho sobre la toalla.
Rápidamente quitar el papel y cortar los bordes duros del bizcocho.
Del lado pequeño, enrollar con la toalla adentro, envolviéndolo.
Refrigerar.
Cuando esté frío, desenrollar y cubrir con Manjar Nestlé.

 
ALFAJORES
  Ingredientes
200 gr de margarina Marva
1 1/2 taza de harina Santa Lucía
250 gr de Manjar Nestlé
150 gr de azúcar impalpable
300 gr de maicena
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 limón rayado (sólo la cáscara)
 
Preparación:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la maicena. En un recipiente diferente batir la margarina Marva con el azúcar. Agregar las yemas a la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear; también añadir esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien, formando una masa suave. Estirar la masa por trozos con u rodillo y cortar pedazos del tamaño de un medallón (utilizar moldes de galletas o usar la imaginación). Hornera a temperatura moderada, 180 grados, por unos 10 minutos o hasta que dore. Cuando estén frías untar con manjar, unirlas y luego espolvorear los alfajojes con azúcar impalpable.
 
 
TORTA DE MANZANAS CON NUEZ
  Ingredientes:
3 tazas de harina
1 3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de Margarina Marva
6 huevos
1 cdta. de canela en polvo
2 1/2 cdtas. de polvo de hornear
1/2 cdta. de sal
1 cda. de esencia de vainilla
3 tazas de manzanas picadas
1 taza de nueces picadas
Preparación:

• Mezclar y cernir todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela y sal).
• Añadir los huevos junto con la Margarina Marva diluida e ir mezclando con una cuchara de polo de manera consistente, luego adicione el azúcar y mezcle nuevamente.
• Agregar la vainilla, manzanas y nueces picadas.
• Disponer la masa en un molde tipo aro engrasado y enharinado.
• Hornear a 180º C durante una hora.
• Enfriar bien antes de desmoldar.
• Decorar con merengue y gratinar.