A
preparar galletas procurar no amasar en exceso para
evitar que la la galleta quede dura.
Si una torta está muy dorada pero la prueba del
palillo nos indica que falta cocer, cubrir con papel
aluminio durante el tiempo que falte para finalizar
la cocción.
La masa quebradiza o mas para tarta no requiere de amasado,
sólo debe trabajarse lo justo para que los ingredientes
se mezclen.
La crema de mantequilla puede enriquecerse con manjar
de leche, chocolate, nueces y almendras ralladas, licores,
etc.
Para preparar una cobertura de chocolate, mezclar en
partes iguales Marva y chocolate; fundir a fuego lento
y remover permanentemente sin dejar que caliente.
A la crema de mantequilla se le puede añadir
un poco de vainilla para darle más sabor.
Antes de desmoldar una torta, dejar reposar 30 minutos
y se despegará fácilmente.
Para preparar una torta grande calcule 80 ó 10
gramos de masa por persona y distribuya los ingredientes
de acuerdo a su receta y al total de masa necesaria.
